No creo que el "emparejamiento" de los números en la prueba usual de la suma tiene ninguna conexión con los dos elementos, subconjuntos contado por $n\choose2$, pero he aquí una manera de ver una conexión entre dos elementos, subconjuntos de un conjunto de $n$ elementos y la suma de los números de $1$ (o cero) a $n-1$. La idea es similar a lo que George describe en su respuesta.
Consideremos el conjunto $S=\{0,1,\dots,n-1\}$. Quieres saber si es una coincidencia que la suma de los números en $S$ es igual al número de dos elementos, subconjuntos de $S$.
Cada uno de los dos elementos subconjunto de $S$ tiene un único elemento mayor (que es un elemento de $S$). No hay dos elementos, subconjuntos en que $0$ es el elemento más grande. Hay uno de los dos elementos de un subconjunto en el que $1$ es el elemento más grande, y así sucesivamente. Para cada una de las $k\in S$ hay $k$ dos elementos, subconjuntos en que $k$ es el elemento más grande, y así sucesivamente.
Dicho de otra manera, cada número $k\in S$ aparece como el valor más grande en exactamente $k$ de los dos elementos, subconjuntos de $S$.
Por lo tanto, para contar el número de dos elementos, subconjuntos de $S$, podemos simplemente sumar los números en $S$, el resultado es $0+1+\cdots+(n-1)$.