Su pregunta reduce fundamentalmente al teorema espectral de formas bilineales simétricas. Utilice $\theta$, la forma definida positiva, como un producto interno. Esto hace que $(V,\theta)$ sea un espacio de producto interno (real) y, por lo tanto, el teorema espectral aplicado a $\psi$ te dará una respuesta.
Para un bosquejo de la demostración del teorema espectral, lo que podemos hacer es observar el conjunto de todos los vectores $S := \{ v\in V| \theta(v,v) = 1\}$. Note que por positividad definida cada vector $w\in V$ puede ser escrito como un múltiplo de algún $s\in S$. De hecho, $S$ es una esfera topológica y es compacta. Por lo tanto, podemos dejar que $e_1$ sea un vector en $S$ tal que $\psi(e_1,e_1) = \inf_S \psi(s,s)$. Deje $S_1 = S \cap \{e_1\}^\perp$ donde $\perp$ está definido en relación a $\theta$. Podemos definir $e_2$ como un vector en $S_1$ tal que $\psi(e_2,e_2) = \inf_{S_1} \psi(s,s)$ y así sucesivamente. Por inducción hemos llegado a una colección de vectores que son ortonormales con respecto a $\theta$. Que también son ortogonales $\psi$-ortogonales sigue por minimización: si existe $s\in S_1$ tal que $\psi(e_1,s) \neq 0$, tenemos que para $a^2 + b^2 = 1$ $$ \psi(a e_1 + b s, a e_1 + b s) = a^2 \psi(e_1,e_1) + b^2 \psi(s,s) + 2ab \psi(e_1,s) = \psi(e_1,e_1) + b^2 (\psi(s,s) - \psi(e_1,e_1) + 2ab \psi(e_1,s)$$ Eligiendo $|b| < 1/2$ lo suficientemente pequeño tal que $$ \left|\frac{1}{b}\right| > \left|\frac{\psi(s,s) - \psi(e_1,e_1)}{\psi(e_1,s)}\right| $$ y con el signo apropiado, vemos que podemos hacer que $$ \psi(a e_1 + bs, a e_1 + bs) < \psi(e_1,e_1) $$ contradiciendo la suposición de minimización. Por inducción lo mismo se puede decir de todos los $e_i$, por lo tanto, son mutuamente ortogonales con respecto a $\psi.
Es importante destacar que la suposición de que $\theta$ es definida positiva es esencial. En la prueba anterior usamos el hecho de que para una forma definida positiva, su "esfera unitaria" correspondiente es una esfera topológica y es un conjunto compacto en $V$. Para una forma indefinida o una forma degenerada, la "esfera" correspondiente no sería compacta (imagina algún tipo de hiperboloide o cilindro), por lo que puede suceder que el ínfimo de una función continua en la superficie no se alcance, rompiendo el argumento.
De hecho, dadas dos formas bilineales simétricas sin la suposición de que al menos una de ellas es definida positiva, es posible que no puedan ser diagonalizadas simultáneamente. Un ejemplo: sea $$ \theta = \begin{pmatrix} 1 & 0 \\ 0 & -1\end{pmatrix} \qquad \psi = \begin{pmatrix} 1 & -1 \\ -1 & -1\end{pmatrix}$$ Suponga que desea que $(x,y)$ y $(z,w)$ diagonalicen simultáneamente las matrices. Esto requiere en particular $$ xz = wy \qquad xz - wy - xw - zy = 0 $$ para que se anulen los términos cruzados. Por lo tanto, tenemos $$ xw + zy = 0 $$ Suponiendo $x \neq 0$ (al menos uno de $x,y$ es distinto de cero), resolvemos por sustitución $z = wy / x$ lo que implica $w(x^2 + y^2) = 0$. Dado que $x^2 + y^2 \neq 0$ si $(x,y)$ no es el vector cero, esto significa que $w = 0$. Pero la ecuación $xz = wy = 0$ implica que $xz = 0$. Por suposición, esto implica $z = 0$ y por lo tanto $(z,w)$ es el vector cero, lo que contradice nuestra suposición.
Una demostración similar se puede usar para mostrar que $$ \theta = \begin{pmatrix} 0 & 1 \\ 1 & 0\end{pmatrix} \qquad \psi = \begin{pmatrix} 1 & 2 \\ 2 & 0 \end{pmatrix} $$ tampoco pueden ser diagonalizadas simultáneamente.