La imagen que buscas la he encontrado antes en los libros de texto de física (por ejemplo, en mecánica clásica). Buscando un poco en Google, he encontrado ésta para ti.
Alternativamente, podemos utilizar la primera forma fundamental para determinar el elemento de superficie. Recordemos que se trata del tensor métrico, cuyas componentes se obtienen tomando el producto interior de dos vectores tangentes en su espacio, es decir $g_{i j}= X_i \cdot X_j$ para los vectores tangentes $X_i, X_j$ . Hacemos la siguiente identificación para los componentes del tensor métrico, $$ (g_{i j}) = \left(\begin{array}{cc} E & F \\ F & G \end{array} \right), $$ para que $E = <X_u, X_u>, F=<X_u,X_v>,$ y $G=<X_v,X_v>.$
Podemos entonces hacer uso de La identidad de Lagrange que nos dice que el área cuadrada de un paralelogramo en el espacio es igual a la suma de los cuadrados de sus proyecciones sobre el plano cartesiano: $$|X_u \times X_v|^2 = |X_u|^2 |X_v|^2 - (X_u \cdot X_v)^2.$$
Aquí hay una imagen en el caso de la esfera:
Esto significa que nuestro elemento de área viene dado por $$ dA = | X_u \times X_v | du dv = \sqrt{|X_u|^2 |X_v|^2 - (X_u \cdot X_v)^2} du dv = \sqrt{EG - F^2} du dv. $$
Terminemos con el ejemplo de la esfera. Encontraremos nuestros vectores tangentes a través de la parametrización habitual que diste, a saber, $X(\phi,\theta) = (r \cos(\phi)\sin(\theta),r \sin(\phi)\sin(\theta),r \cos(\theta)),$ para que nuestros vectores tangentes sean simplemente $$ X_{\phi} = (-r\sin(\phi)\sin(\theta),r\cos(\phi)\sin(\theta),0), \\ X_{\theta} = (r\cos(\phi)\cos(\theta),r\sin(\phi)\cos(\theta),-r\sin(\theta)) $$ Calculando los elementos de la primera forma fundamental, encontramos que $$ E = r^2 \sin^2(\theta), \hspace{3mm} F=0, \hspace{3mm} G= r^2. $$ Así, tenemos $$ dA = \sqrt{r^4 \sin^2(\theta)}d\theta d\phi = r^2\sin(\theta) d\theta d\phi $$
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Puedes intentar echar un vistazo aquí, quizás encuentres algo útil: mathinsight.org/hilo/multivar