El resultado también puede ser resultado ser bastante fácilmente por inducción en $n$. En primer lugar observamos que no hay necesidad de especificar los límites de la suma: si $k>n$ o $k<m+1$, uno de los coeficientes binomiales es$0$, de todos modos. Supongamos que
$$\sum_k(-1)^k\binom{n}k\binom{k-1}m= (-1)^{m+1}$$
siempre que $0\le m<n$. A continuación, para $m<n$ hemos
$$\begin{align*}
\sum_k(-1)^k\binom{n+1}k\binom{k-1}m&=\sum_k(-1)^k\left(\binom{n}k+\binom{n}{k-1}\right)\binom{k-1}m\\
&=\sum_k(-1)^k\binom{n}k\binom{k-1}m+\sum_k(-1)^k\binom{n}{k-1}\binom{k-1}m\\
&=(-1)^{m+1}+\sum_k(-1)^k\binom{n}{k-1}\binom{k-1}m\\
&=(-1)^{m+1}-\sum_k(-1)^k\binom{n}k\binom{k}m\\
&=(-1)^{m+1}-\sum_k(-1)^k\binom{n}m\binom{n-m}{n-k}\\
&=(-1)^{m+1}-\binom{n}m\sum_k(-1)^k\binom{n-m}k\\
&=(-1)^{m+1}\;,
\end{align*}$$
desde $\sum_k(-1)^k\binom{r}k=0$$r\in\Bbb Z^+$.
El caso de $m=n$ es trivial, ya que la suma tiene sólo un cero término, el de $k=n+1$:
$$(-1)^{n+1}\binom{n+1}{n+1}\binom{n}n=(-1)^{n+1}\;.$$
Añadido: En realidad, lo que sugiere una combinatoria prueba de la identidad original. Supongamos que tenemos $n$ bolas blancas numeradas $1$ a través de $n$. Para un determinado $k$ hay $\binom{n}k\binom{k-1}m$ formas de elegir los $k$ de estas bolas, pintarlos de rojo, dejar de lado la bola roja con el número más grande, y, a continuación, elija $m$ restante de los $k-1$ rojo que las bolas de pintura azul. En el final tenemos los siguientes posibles resultados: un conjunto de $m$ bolas de color azul; un conjunto de $k-m$ bolas rojas, uno de los cuales tiene un número mayor que cualquiera de las bolas de color azul; y $n-k$ bolas blancas. Claramente los posibles valores de $k$ son enteros $m+1,\ldots,n$.
Alternativamente, podemos clasificar estos resultados por el conjunto de las bolas de color azul y el número de los más grandes numeradas bola roja. Para un conjunto fijo $B$ $m$ bolas de color azul y de mayor numeradas bola roja $\ell$, las cifras en el resto de las bolas de color rojo puede ser cualquier subconjunto $R$$[\ell-1]\setminus B$, y el número total de bolas rojas y azules (correspondiente a $k$ anterior) es $|R|+m+1$. Estos resultados, por tanto, contribuir
$$\begin{align*}
\sum_{r=0}^{\ell-1-m}\binom{\ell-1-m}r(-1)^{r+m+1}&=(-1)^{m+1}\sum_r\binom{\ell-1-m}r(-1)^r\\
&=(-1)^{m+1}[\ell=m+1]\;,
\end{align*}$$
donde $[\ell=m+1]$ es una Iverson soporte.
Es decir, sólo para $B=[m]$ $\ell=m+1$ estos resultados tienen un no-cero aporte, y en ese caso la respuesta es $(-1)^{m+1}$.