¿El té hecho con agua hirviendo se enfría más rápido que el hecho con agua hervida (pero aún caliente)?

Question

I siempre Prepara el té con agua hirviendo, no con agua que esté casi hirviendo, ni con agua que haya hervido y dejado de hervir unos segundos antes; en mi opinión, para que el té tenga el mejor sabor, el agua debe estar hirviendo cuando sale de la tetera y llega a la olla (o a la taza).

Mi mujer no es tan obsesiva, y a menudo deja que la tetera se apague sola, y luego, después de un minuto, vierte el agua sobre el té (admite que el té hecho por mí es muy superior al que ella prepara). De todos modos, he descubierto que el té hecho por mí (hervir en agua) se enfría hasta una temperatura potable más rápido que el té hecho por ella (hervir ed , y luego agua muy ligeramente enfriada). Pero eso parece científicamente imposible, ¿o podría explicarse de la misma manera que el agua caliente se congela (cuando se pone en un congelador doméstico) más rápido que el agua fría? Sólo me agarro a un clavo ardiendo de la física.

Tal vez todo sea mi imaginación.

Answer 1

Hay una posibilidad razonable de que su té se enfríe más rápido.

Esto es algo contraintuitivo, pero es porque la única variable aquí no es la temperatura.

Evaporación también es muy importante en el enfriamiento del té. La tetera tiene probablemente mucha menos superficie disponible para liberar el vapor, por lo que el aire de encima está saturado. Esto conducirá a una tasa de evaporación mucho más lenta, en comparación con cuando el agua hirviendo se expone al aire seco abierto. Esto significaría que si se vierte la misma cantidad de agua en cada té, el suyo perdería más masa por evaporación, lo que podría ser el factor decisivo.

La velocidad de evaporación depende de la superficie y de la saturación de vapor en el aire. Una tetera tiene una pequeña abertura para intercambiar su aire saturado con el entorno, mientras que la taza abierta puede alejar fácilmente el aire saturado a través de corrientes convectivas naturales y puede entrar nuevo aire fresco para ocupar su lugar.

Si pones algún tipo de cubierta suelta en tu taza que emule una tetera mientras se enfría durante los primeros segundos ( asegúrese de que el vapor todavía puede salir, sólo que no tan fácilmente ) deberías ver que se mantiene bastante más caliente.

Editar: He ajustado la respuesta para reflejar la respuesta de Vectorjohn. Me estaba metiendo demasiado en el tema de la evaporación y perdí la noción de por qué lo planteé en primer lugar. Cambia la masa del té que tienes que enfriar si viertes ambos al mismo nivel.

Answer 2

La respuesta es no. No se enfría más rápido hasta alcanzar una temperatura potable.

La clave que otras respuestas parecen ignorar es que estás preguntando por el tiempo entre vertiendo el agua y el té convirtiéndose en un temperatura de consumo (enfatizado porque alguien interpretó tus palabras como "potabilidad"). No importa lo que ocurra en la tetera, si el aire está saturado en ella o no. Porque estás preguntando por el té que está en una taza no en una tetera.

El té ciertamente se enfría más rápido al principio, porque todavía se está evaporando rápidamente y calienta más la taza. Las diferencias de temperatura y el vapor provocan un enfriamiento más rápido. Pero en algún momento T+X, la temperatura de tu té es la misma que tenía el de tu mujer cuando lo sirvió. En ese momento, no hay ningún proceso mágico que haga que se enfríe más rápido que el de ella, y mientras tanto el de ella ya ha tenido X segundos de enfriamiento. Siempre estará más frío que tu té.

Si realmente quieres responder a la pregunta, es un experimento trivial que puede ser divertido. Asegúrate de utilizar vasos idénticos a temperatura ambiente.

Answer 3

¿El té hecho con agua hirviendo se enfría más rápido que el hecho con agua hervida (pero aún caliente)?

En resumen, Sí. El tasa de enfriamiento (caída de temperatura) será mayor cuando el líquido esté en ebullición que cuando ya haya alcanzado una temperatura más cercana a la temperatura ambiente. Sin embargo, a medida que se enfríe, su velocidad de enfriamiento disminuirá y alcanzará la temperatura ambiente de la sala más lentamente que otro vaso en el mismo entorno con una temperatura inicial más cercana a la ambiental.

He descubierto que el té hecho por be (agua hirviendo) se enfría a una temperatura bebible más rápido que el té hecho por ella (agua hervida y luego muy ligeramente enfriada)

Su clasificación para la bebibilidad probablemente incluye lo bien empapado que está el té y la cantidad de compuestos detectables que se han transferido al agua. Este proceso es más rápido cuando la temperatura inicial es más alta. También puede haber algún sesgo psicológico en querer tener razón.

¿podría explicarse de la misma manera que el agua caliente se congela (cuando se pone en un congelador doméstico) más rápido que el agua fría?

La idea de que el agua caliente se congela más rápidamente que el agua fría se debe probablemente a que el agua que pasa por el calentador de agua caliente ha recogido más minerales/sedimentos/semillas para su cristalización que el agua que no lo ha hecho.

Piénsalo así: Pones una olla de agua a hervir. Una vez que esté bien hirviendo, viertes cantidades iguales en tazas idénticas, una con té y otra sin él. Pones en marcha el temporizador para el té hecho a tu estilo. Dejas que la otra se enfríe durante un minuto, luego añades té a la segunda y pones en marcha el temporizador para el té hecho a la manera de tu mujer. Detienes los temporizadores cuando las tazas alcanzan la temperatura que clasificas como "bebible". Vas a parar ambos temporizadores prácticamente al mismo tiempo, pero el temporizador para el té hecho a tu manera va a mostrar más tiempo en él, porque iniciaste el otro después de que el proceso de enfriamiento ya estaba en marcha.

Nota: Si dejas la segunda taza en una tetera cerrada y aislada que no esté expuesta al aire libre por encima, y pones la primera taza en una taza mal aislada y con la parte superior abierta donde el vapor y el calor puedan salir fácilmente, esa primera taza podría efectivamente alcanzar la temperatura "bebible" más rápidamente que la segunda.