La excentricidad de una elipse mide lo alargada que es en comparación con un círculo. Como se define, se encuentra en el intervalo abierto $]0,1[$ con valores crecientes que indican elipses cada vez más alargadas. A medida que la excentricidad disminuye, las elipses se vuelven cada vez más circulares, por lo que un círculo puede verse como la curva límite de este proceso. Entonces tiene sentido definir la excentricidad de un círculo como el límite de las excentricidades decrecientes, es decir, cero. En cambio, a medida que la excentricidad aumenta, las elipses se alargan cada vez más, acercándose a la parábola que se obtiene cuando la excentricidad es $1$ .†
Puedes ver este proceso de limitación en acción algebraicamente. Sea $F=(-1,0)$ y $x=d$ , $d\gt0$ sean el foco y la directriz de una cónica que pasa por el origen. Usando la definición de foco-directriz de una cónica, una ecuación para la curva es $$(x+1)^2+y^2={(x-d)^2\over d^2}.$$ Como $d\to1$ , esto se aproxima a la parábola $y^2=-4x$ , mientras que como $d\to\infty$ la ecuación se aproxima a $(x+1)^2+y^2=1$ que es claramente la de un círculo, y $e=1/d\to0$ . El centro de este círculo está en $F$ -sus focos coinciden- y no tiene una directriz finita. Puede pensarse que está "en el infinito", idea que se concreta en la geometría proyectiva.††
† Las elipses nunca se convierten realmente en una parábola, al menos no en el plano euclidiano, ya que éste no es una curva cerrada; la excentricidad de una elipse es estrictamente menor que $1$ . En el plano proyectivo, sin embargo, las parábolas e hipérbolas también son cerradas, y se puede seguir "estirando" la elipse hasta la línea del infinito y más allá, "envolviéndola" para convertirla en una hipérbola. Por otra parte, la excentricidad no es un concepto significativo en la geometría proyectiva: los círculos no se pueden distinguir proyectivamente de las elipses; hay que imponer una geometría euclidiana en el plano para hacerlo. Por otra parte, los diferentes tipos de cónicas no degeneradas son indistinguibles hasta que se designa una línea particular como línea en el infinito.
†† La polar del foco de una cónica es la correspondiente directriz; la polar del centro de una circunferencia (el centro de cualquier cónica, en realidad) es la línea del infinito.
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El foco es el centro pero la directriz es una línea al infinito es.wikipedia.org/wiki/
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Ver también esta respuesta lo que demuestra que la excentricidad también es igual a $\sin\angle S/\sin\angle Q$ , donde $\angle S$ es el ángulo de inclinación del plano que corta un cono para hacer una sección cónica, y $\angle Q$ da la inclinación del propio cono. Como un círculo es cortado por un plano "horizontal", $\sin\angle S = 0$ . (Obsérvese también que la directriz es la línea donde el plano de corte se encuentra con el plano "horizontal" que pasa por el vértice del cono; un plano de corte "horizontal" se encuentra con ese plano de vértice "en el infinito").
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Las secciones cónicas y la excentricidad se definen en múltiples artículos de Wikipedia. Aquí hay otro: es.wikipedia.org/wiki/ , de nuevo con una explicación de la excentricidad de un círculo. ¿Dónde están todas esas páginas web que no explican la excentricidad de un círculo? Los enlaces específicos podrían ayudar.
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@Blue cierto, pero esperaba aplicar la definición del foco y la directriz al círculo. La definición que incluye los ángulos es bastante clara. Gracias