No creo que esta es una definición útil. No tiene en cuenta los morfismos que hay endomorphisms.
Conmutativa monoids son precisamente los monoid objetos en la categoría de monoids (Eckmann-Hilton argumento). Si $M$ es un conmutativa monoid, la multiplicación mapa es un homomorphism $M \times M \to M$.
Ya que las categorías son muchos-los-objetos-monoids, se podría esperar que la (pequeña) "conmutativa categorías" son los monoid objetos en la categoría de (pequeñas) de las categorías, es decir, la estricta monoidal categorías. Esto tiene la correcta decategorification: Una categoría monoidal con un objeto (incluso no se supone que para ser simétrico) es el mismo que el de un conmutativa monoid.
Tengo que admitir que esto no es una respuesta satisfactoria, porque preferimos esperar que "conmutativa" es una propiedad, no un extra de estructura.
Edit: Hay una buena razón por la que no hay ninguna definición natural de un conmutativa de la categoría: Si $O$ es un conjunto, la categoría de $O$-gráfico tiene como objetos los pares de $(M,M \rightrightarrows O)$, que consta de un conjunto $M$, y un par de paralelas morfismos $s,t : M \to O$. Esta categoría es monoidal con una unidad de $(O,O = O)$ y el producto tensor $(M,s,t) \otimes (M',s',t') = (M \times_{t,s'} M', s \circ \mathrm{pr}_1,t \circ \mathrm{pr}_2)$. A continuación, una categoría con el objeto de establecer $U$ es el mismo como un monoid objeto en esta categoría monoidal (esto es fácil de ver, para una referencia de véase la sección II.7 en Mac Lane CWM). Con el fin de definir conmutativa monoids, necesitamos un monoidal simétrica categoría. Sin embargo, la categoría de $O$-gráficos no monoidal simétrica. Sólo el pleno de la subcategoría que consta de los $O$-gráficos con $s=t$ es monoidal simétrica. La conmutativa monoid objetos en ella corresponden a las categorías que son distintos sindicatos de la conmutativa monoids.