¿Por qué el limón mezclado con agua se considera agua alcalinizante?

Question

Los beneficios y los hechos del agua alcalina son a menudo distorsionados debido a la comercialización de las empresas y a la exageración inculta de la inocente idea de un potencial ilimitado. Quería saber las reacciones específicas que se producen al mezclar agua y rodajas de limón fresco que conducen a que el agua se alcalinice (con un pH más alto).

Answer 1

La afirmación de que el agua de limón es alcalina es simplemente errónea. Sin embargo, eso no ha impedido que la gente reclamando que es verdad:

Los limones son un alimento increíblemente alcalino, lo creas o no. Sí, son ácidos por sí mismos, pero dentro de nuestro cuerpo son alcalinos (el ácido cítrico no crea acidez en el cuerpo una vez metabolizado). Como sabéis los guerreros del bienestar, un cuerpo alcalino es realmente la clave de la buena salud.

Todas las frases anteriores son erróneas. Los limones no se vuelven alcalinos dentro del cuerpo. No son un alimento alcalino. El ácido cítrico no crea ni alcalinidad ni acidez en el cuerpo cuando se metaboliza. Un cuerpo alcalino no es la clave de la buena salud. De hecho, si su cuerpo fuera más alcalino por sólo 0,5 unidades de pH de su estado habitual, probablemente moriría por ello.

Quería conocer las reacciones específicas que se producen al mezclar agua y rodajas de limón fresco [...]

Realmente no se producen muchas reacciones. El zumo de limón es mayoritariamente agua. Mezclar el zumo de limón presente en las rodajas de limón con más agua sólo lo diluye. El zumo de limón es ácido, debido a la presencia de ácido cítrico y otros ácidos. La dilución reducirá muy ligeramente la acidez. Nada de eso tiene relevancia para el pH dentro del cuerpo de un mamífero, que está exquisitamente regulado por otros mecanismos.

No sé por qué la gente se inventa afirmaciones extrañas de que los limones son un alimento "alcalino", pero esas afirmaciones, por desgracia, están por todas partes.

Answer 2

Soy estudiante de química y sé algo del tema. La razón por la que la gente (falsamente) cree que los limones de alguna manera "se vuelven alcalinos" en el cuerpo es porque beber mucho zumo de limón eleva ligeramente el pH de la orina. La verdadera razón por la que esto ocurre es porque el ácido cítrico forma un tampón con el citrato (que se encuentra en el sistema renal, creo) y evita que la orina cambie el pH. No puede cambiar el pH de la sangre. Nada de lo que comes cambia el pH de tu sangre. Si comes un montón de antiácidos (que son alcalinos) neutralizarías tu ácido estomacal y definitivamente tendrías problemas digestivos, pero no cambiaría tu pH sanguíneo.