"Entropía" y "acción" son dos conceptos completamente diferentes. El primero se relaciona con una descripción estadística de grano grueso de un sistema físico a escalas macroscópicas, mientras que el segundo se refiere a la dinámica microscópica determinista subyacente exhibida por el sistema.
También hay que tener en cuenta que: 1) la segunda ley de la termodinámica nos dice que la entropía no disminuye, no necesariamente aumenta y ciertamente puede alcanzar valores no máximos, y 2) la acción es estacionaria y no necesariamente mínima o máxima. Por lo tanto, al considerarse como leyes fundamentales de la física, tanto la 'entropía máxima' como el 'principio de menor acción' son términos equivocados.
Centrándonos en el núcleo de tu pregunta: 'aumento de entropía' y 'estacionariedad de acción' están desconectados, e incluso son incompatibles. Uno definitivamente no puede derivarse del otro. Esto se debe a la simple razón de que 'estacionariedad de acción' describe una física reversible, mientras que 'aumento de entropía' nos presenta una imagen irreversible de la evolución de los sistemas físicos. La diferencia, nuevamente, radica en lo microscópico versus macroscópico.
Como analogía, piensa en dos afirmaciones que se pueden hacer sobre la física del billar. La primera es que las bolas chocan de acuerdo con las leyes de Newton, lo cual se puede expresar afirmando que las trayectorias detalladas de las bolas hacen que una cantidad llamada 'acción' sea estacionaria. La segunda es la afirmación estadística de grano grueso de que mientras las bolas no se han embocado, la distancia promedio entre las bolas no disminuye. Ambas afirmaciones están desconectadas y se aplican a una descripción del billar en diferentes niveles.
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¡Esto es molesto! Parece ser una muy buena pregunta y tenemos dos respuestas conflictivas con los mismos puntos; y sin embargo, la pregunta parece haber perdido interés :( ¡Alguien por favor comience una recompensa, por favor!
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Algunos enlaces relacionados, aquí y máxent de Jaynes y acción, también revise las formulaciones generalizadas de la entropía (segunda ley) tanto para la termodinámica de equilibrio como para la termodinámica fuera de equilibrio.
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Relacionado: physics.stackexchange.com/q/51534/2451