Por desgracia, no es cierto, así que no llegarás muy lejos intentando demostrarlo.
Los contraejemplos son fáciles de encontrar.
Imagina $X\sim U(-1,1)$ y $Y=X+1$
$\text{Cov}(X,Y) = \text{Var}(X)=1/3$
Tenga en cuenta que $|Y|=Y$
Así que $\text{Cov}(|X|,|Y|)= \text{Cov}(|X|,Y)$
pero por la simetría de $X$ sobre $0$ y, por tanto, el hecho de que la relación entre $|X|$ y $Y-E(Y)$ es una función par, podemos ver que $\text{Cov}(|X|,Y) = 0$ .
Así que, como se ha dicho, no es así; generemos algunos datos que ilustren el sentido general de lo que quiero decir: