¿Por qué se dice que el aceite es más viscoso que el agua si resbalamos más sobre el aceite que sobre el agua?

Question

Si tiráramos un poco de agua en el suelo y luego camináramos sobre ella podríamos resbalar o no pero no sería difícil caminar. Si repetimos lo mismo con aceite, será más difícil caminar, ya que si abrimos las piernas y aplicamos una componente de fuerza tangencial a la superficie del suelo, ¿no significa esto que las capas de aceite tienen menos fricción entre ellas que el agua?

Otro ejemplo es el aceite para el cabello si mantenemos el agua en la palma de la mano no es tan resbaladizo pero con el aceite es resbaladizo incluso después de aplicarlo a nuestro cabello. He leído algunas respuestas en reddit sobre esto, pero no fui capaz de entender mucho.

Answer 1

La cualidad responsable de que el aceite sea "resbaladizo" se llama lubricidad y es muy diferente de viscosidad - aunque muchos aceites de alta lubricidad son también más viscosos que el agua.

En términos muy generales, la lubricidad tiene que ver con la capacidad del lubricante para soportar que se le someta a presiones extremadamente altas en los espacios entre piezas (normalmente) metálicas que se deslizan unas contra otras, sin permitir que esas superficies metálicas entren realmente en contacto físico en escalas de distancia extremadamente pequeñas. El lubricante ideal puede formar una película extremadamente fina en esas zonas de mayor presión que no se rompa, y al mismo tiempo poseer una viscosidad lo suficientemente baja como para permitir que el propio lubricante se ceda dinámicamente mientras las piezas metálicas se deslizan.

Dado que estas condiciones suelen ir acompañadas de altas temperaturas, el lubricante también tiene que soportar las altas temperaturas sin descomponerse químicamente ni oxidarse. También tiene que ser no corrosivo para los metales con los que debe estar en contacto.

Answer 2

En primer lugar, la fricción es una fuerza de resistencia que actúa entre dos superficies en contacto. La viscosidad es la fricción de los fluidos; la fuerza de rozamiento que actúa entre las capas de partículas del fluido o entre un objeto sumergido en el fluido y las partículas del mismo. Científicamente, la fuerza de fricción que actúa entre las capas de partículas de aceite (viscosidad del aceite) es mayor que la fuerza de fricción que actúa entre las capas de agua (viscosidad del agua). La razón por la que el aceite es más resbaladizo que el agua se debe a su lubricidad. La lubricidad es la medida del grado en que un fluido puede soportar altas presiones. La razón por la que resbalas es porque el aceite del suelo no puede proporcionarte una fuerza lo suficientemente grande como para impulsarte hacia delante. Por eso, los fluidos con una mayor lubricidad tienden a hacerte caer más, mientras que los fluidos con una menor lubricidad tienden a darte más posibilidades de caminar.