Tu primera afirmación es cierta en su mayor parte, un objeto sólo puede reflejar la luz de las longitudes de onda con las que está iluminado. Podemos tener fluorescencia Sin embargo, la luz de una determinada longitud de onda o rango de longitudes de onda es absorbida y la luz de una longitud de onda diferente es emitida (esto no es realmente una reflexión). En ausencia de fluorescencia, el objeto reflejará sólo (parte de) los colores con los que está iluminado.
Tu segunda afirmación también es cierta en su mayor parte, un objeto tiene el color que tiene porque otras longitudes de onda son absorbidas. Tu conclusión de que un objeto debe parecer negro cuando es iluminado por una luz de un color diferente al del objeto, no es necesariamente cierta, aunque depende un poco de cómo definas el color de un objeto (si por color te refieres a color monocromático, sería cierto). La mayor parte de la luz que vemos está formada por una mezcla de diferentes longitudes de onda. Diferentes mezclas pueden parecer iguales, debido al funcionamiento del sistema visual humano. Los colores que nos parecen diferentes pueden contener, y a menudo lo hacen, longitudes de onda comunes.
Por último, si en la imagen que enlazas observas el pimentón verde bajo luz blanca (que contiene longitudes de onda en toda la gama visible), ves que se ve mayoritariamente verde, pero dos partes brillantes se ven blancas. En la parte verde recibimos luz reflejada de forma difusa, mientras que en las partes blancas vemos una reflexión especular como un espejo. Aquí la luz entrante forma un ángulo con la superficie bajo el cual se refleja mucha luz; en todas las demás direcciones perdemos toda la luz que no sea verde. Si observamos el pimentón bajo una luz roja, vemos que parece mayoritariamente negro, o al menos bastante oscuro, excepto en aquellas zonas en las que el reflejo es especular y es esencialmente del mismo color que la luz entrante. Esto hace que parezca rojo.
En cuanto a la primera pregunta, si pensamos que los colores abarcan una amplia gama de longitudes de onda, el amarillo corresponde aproximadamente a las longitudes de onda medias y bajas, mientras que el azul corresponde a las altas. Esto significa que hay poca superposición de longitudes de onda entre la luz amarilla entrante y la luz que el papel puede reflejar, por lo que se verá muy oscuro.
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Puedes hacer este experimento: en una noche nublada, intenta encontrar un lugar iluminado únicamente por farolas amarillas (de sodio). Emiten un amarillo casi monocromático. Lleva objetos de color (por ejemplo, papel, envoltorios de caramelos, etc. -o mejor, haz que los lleve otra persona para que no rellenes el color que esperas ver) e intenta adivinar su color bajo la luz amarilla. Después, compara con una linterna (por ejemplo, el LED de tu teléfono) y comprueba cuántos has acertado.
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Bonito experimento. También podrías utilizar la pantalla del teléfono para proyectar diferentes colores. Su monocromaticidad debería ser suficiente si utilizas los colores individuales nativos del led.
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@Sanchises, Hay dos tipos de lámpara de sodio ; "alta presión" y "baja presión". Se trata del tipo de baja presión, que emite dos longitudes de onda puras muy próximas entre sí. El tipo de alta presión es sesgado hacia el amarillo, pero contiene suficientes otras longitudes de onda como para poder distinguir los colores de los distintos coches en un aparcamiento de noche. El sodio de alta presión es el preferido para la iluminación exterior en Estados Unidos precisamente por esa razón. He oído que en Europa se prefiere el sodio de baja presión por su extrema eficiencia energética.
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@SolomonSlow: El sodio de baja presión también se prefiere en zonas cercanas a los observatorios astronómicos de luz visible, ya que las dos longitudes de onda puras que produce se filtran fácilmente.