Como se alude en los comentarios, dado que los dominios integrales pueden realizarse como subrings de campos, uno podría caracterizar los dominios integrales como "la clase de subrings de campos".
Los dominios integrales que no son campos son simplemente subrings que no son campos. Esta es la clasificación más sencilla que se puede esperar.
Si aún estás buscando más formas de producir dominios integrales, deberías conocer ésta: $R/P$ es un dominio integral para cualquier anillo conmutativo $R$ y el ideal primo $P$ de $R$ . En realidad, esto cubre los cuatro primeros ejemplos que diste utilizando los números enteros, ya que son varios cocientes de $\Bbb Z[x]$ por ideales primos.
Ya que has mencionado los anillos de división, diré algo también sobre los dominios no conmutativos. La cuestión es mucho más difícil en este caso, ya que existen dominios que no pueden incrustarse en anillos de división. Para un ideal completamente primo $P$ de $R$ lo que significa que $P$ satisface la definición conmutativa de "ideal primo". $R/P$ sigue siendo un dominio. Sin embargo, los ideales completamente primos son más difíciles de encontrar en el álgebra no conmutativa que en la conmutativa. También sigue siendo cierto que los anillos de polinomios sobre anillos no conmutativos siguen siendo dominios.
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Un dominio integral es conmutativo. No es necesario que un anillo de división sea conmutativo. Por tanto, la primera frase no es cierta. Además, no hay forma de clasificar todos los dominios integrales. De alguna manera corresponden a ideales primos en un anillo conmutativo arbitrario.
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Su pregunta no es trivial en absoluto. Al contrario, creo que es tan difícil que aparentemente nadie espera una clasificación de todos los dominios integrales.