Iodometric de titulación se utiliza a veces para averiguar cuánto a la lactosa hay en la leche. El global de la reacción de oxidación se escribe como sigue.
$$\ce{C12H22O11 + I2 + 3NaOH ->[\ce{CuSO4}]C12H21O12Na + 2NaI + H2O}$$
¿Cómo esta reacción proceder? ¿Cuál es el papel de $\ce{CuSO4}$?
La solución es entonces que se acidifica con $\ce{HCl}$. El exceso de $\ce{I2}$ se determina a través de
$$\ce{2Na2S2O3 + I2 ->2NaI + Na2S4O6}.$$
Lo que creo que podría estar pasando (con referencias)
El uso de conceptos básicos de química inorgánica, el yodo reacciona con el frío de hidróxido de sodio para dar sodio hypoiodate.
$$\ce{I2 + 2NaOH <=>NaIO + NaI + H2O}$$
$\ce{NaIO}$ es el principal oxidante de la lactosa.$^{[1]\ [a]}$
$$\ce{C12H22O11 +NaIO + NaOH ->C12H21O12Na + NaI + H2O }$$
No tengo ni idea de lo que es la completa mecanismo podría estar aquí.
Alternativamente, $\ce{Cu^{2}^+}$puede ser reducido. En la siguiente imagen se$^{[2]}$ se muestra en la general transiciones para (semi)lineal a la lactosa.
Lamentablemente, ninguno de referencia menciona la otra opción, ni hay flecha-empujando a los mecanismos de que es lo que yo busco.
Yodato de sodio es propenso a la descomposición, incluso debajo de la temperatura de la habitación, pero la reacción vigorosa de $80 \ ^\circ \text{C}\ ^{[3]}$:
$$\ce{3NaIO->NaIO3 +2NaI}.$$
Esto es en parte por qué el ácido se agrega. Para obtener una lectura precisa de "sin reaccionar" yodo debemos de alguna manera re-release $\ce{I2}$ a partir de los iones $\ce{IO^-}$ y $\ce{IO_3^-}$.$^{[1]}$
$$\ce{NaIO + NaI + 2HCl -> I2 + 2NaCl + H2O\\ NaIO3 + 5NaI + 6HCl -> 3I2 + 6NaCl + 3H2O}$$
El tiosulfato es muy reactivo, que es objeto de inexactitudes$^{[4]\ [5]}$ debido a
$$\ce{Na2S2O3 + 4I2 + 10NaOH -> 2Na2SO4 + 8NaI + 5H2O}.$$
Esta reacción es la menos favorecida en condiciones ácidas.$^{[1]}$
Aclaración
Yo estoy pidiendo
- flecha-empujando mecanismos que muestran el papel de la $\ce{NaIO}$ y/o $\ce{CuSO4}$ con cíclica de la lactosa (si es posible).
$^{[1]}$ Un Estudio del Método para la Titulación de la Aldosa Azúcares con el Estándar de Yodo y el Álcali. G. M. Kline, S. F. Acree. La oficina de Normas de Diario de Investigación. Enlace [Comentario: el estudio de la realidad se ocupa de la aldosa azúcares. La ecuación para cíclica de la lactosa por lo tanto, podría ser un tramo.]
$^{[a]}$ Agu-Tõnis Talvik. La química orgánica. (1996). página 490 (hasta donde yo sé, no se encuentra disponible en inglés)
$^{[2]}$ Lácteos de la Química y de la Bioquímica. Segunda Edición. P. F. Fox, T. Uniacke-Lowe, P. L. H. McSweeney, J. A. O''Malhony. la página 62. Enlace
$^{[3]}$ Иодат натрия. Rusa De Wikipedia. Enlace
$^{[4]}$ (G. Topf). Zeit. anal. Chem., 26, p. 137; 1887
$^{[5]}$ (Bougault). Compt. rend., 164, p.; 949; 1917
