$\ce{SiCl_4}$ no es del todo disolver en el agua, sino que reacciona con agua. Lo mismo ocurre con $\ce{CCl_4}$ aunque de forma extremadamente lenta, por lo que para la mayoría de los propósitos se puede asumir con seguridad que no lo hace. La diferencia se debe principalmente al tamaño atómico del C y del Si. El átomo de Si más pequeño está completamente bloqueado por cuatro voluminosos átomos de cloro, por lo que la molécula de agua no puede alcanzarlo. El Si más grande es más fácil de atacar.
Otro factor es que el silicio es un elemento menos electronegativo que el carbono, por lo que los enlaces Si-Cl tendrán un carácter más polar.
Que los orbitales d del silicio contribuyan o no de forma significativa al estado de transición, es (en mi opinión) una cuestión de importancia secundaria.