La electrólisis de la cerveza

Question

La electrólisis del agua, significa que el agua se separa en hidrógeno y oxígeno. Como la cerveza también incluye agua, inicialmente pensé que la electrólisis de la cerveza causaría que el agua se separara, y el hidrógeno y el oxígeno emitieran gas, dejando atrás un alcohol más concentrado.

Sin embargo, entonces date cuenta de que el etanol también está en la cerveza (y parece ser que es lo que te hace beber), y como el agua tiene un enlace OH, ¿la electrólisis también causaría que eso se rompiera?

(¿también afecta el resto de la molécula a la fuerza del enlace OH, ya sea más fuerte o más débil?)

Answer 1

Es difícil decir con qué terminaría exactamente, pero probablemente no se parecería mucho a la cerveza. El truco de la electroquímica es que muchas cosas son electroactivas y las reacciones que se producen realmente en una determinada reacción no son siempre fáciles de predecir y dependen de los electrodos, la composición de la solución, el pH, el potencial aplicado, etc. Dependiendo de los electrodos, el etanol puede oxidarse mucho más fácilmente que el agua. Una rápida búsqueda bibliográfica muestra que tanto el platino como el oro son catalizadores decentes para la oxidación del etanol (el platino se utiliza comúnmente en las pilas de combustible por esta razón), pero incluso con otros materiales, no puedo imaginar ninguna condición en la que se pueda enriquecer fácilmente una solución de etanol/agua de esta manera. Es probable que muchos compuestos orgánicos, incluidos probablemente algunos que dan sabor, se oxiden también, aunque el etanol no lo haga, por lo que sin duda afectaría al sabor.

Además, la electrólisis del agua requiere una gran cantidad de energía, mucho más que la destilación, por lo que, aunque funcionara, sería una forma cara de hacerlo.