La versión simple
Creo que el período de tiempo será el mismoen ambos casos.
Pensar en el péndulo de bob como el sistema. Cuando se "derivan" de la expresión para el período de tiempo, consideramos que el bob a ser el sistema, con las fuerzas que actúan sobre él como $mg$, $T$ etcétera. Podemos afirmar que:
$$ m\ell^2\dfrac{\mathrm d^2\theta}{\mathrm dt^2} = -mg\ell\sin\theta \approx -mg \cdot \theta$$
Dar,
$$T \approx 2\pi\sqrt{\dfrac {\ell}g}$$
A lo largo de todos incluimos sólo las fuerzas que se aplican en el bob, como un todo, en el exterior. No pensamos de las fuerzas internas. Ahora si vamos a reemplazar el rígido esférica bob por un hueco bob llenos de líquido, deberemos considerar "la esfera hueca, junto con el líquido" como el sistema. Entonces podríamos llegar al mismo resultado. Todo junto, hemos asumido pequeñas oscilaciones.
Cavar más profundo
La cosa es que todo el proceso anterior es una aproximación. Pero, sobre todo, también he indirectamente aproximado que el fluido es un cuerpo rígido.$^1$ Es perfectamente razonable, si el hueco se llenó completamente, y el fluido incompresible. Pero la pregunta dice que el agua, que es compresible.
Así que lo que pasaría es como la de bob llega a la última parte de su recorrido, el agua se comprime debido a la fuerza centrífuga, cambiando así el centro de masa de la "bob" sistema de baja por algún tiempo. Este sí va a variar tan complicado que ni siquiera puedo empezar a calcular el período de tiempo (buena suerte con eso). Pero me atrevo a predecir que el período de tiempo aumentará, viendo que para períodos cortos $\ell$ aumenta eficazmente. Para amplitudes mayores, este efecto será aún mayor.
Tenga en cuenta que, si la pregunta hubiera dicho "un fluido incompresible" en lugar de agua, a continuación, cualquiera que sea la situación (el bob debe estar completamente llena, a pesar de que), el período de tiempo sería exactamente el mismo.
Estoy abierto a la discusión sobre esta respuesta y cualquier error puede observar. Me gustaría saber de los expertos si mi respuesta es correcta (sólo upvote! :P). Gracias.
$1$: También he aproximado que el bob es un punto de masa, pero que en realidad no importa aquí, porque nuestros bobs será idéntico en todos los aspectos, excepto la posibilidad de que el fluido a deformarse. La diferencia esencial ya ha sido discutido!