Las definiciones son equivalentes en un dominio de factorización única como $\mathbb Z$. En un no-UFD, todavía hay un conjunto de números primos y un conjunto de números irreducibles, pero no se superponen completamente.
Por ejemplo, $-37$ no es divisible por ningún número en $\mathbb Z$ más cercano a 0 que a sí mismo, aparte de $-1$ y 1. Por lo tanto, es irreducible en $\mathbb Z$. Pero también es primo, porque en cualquier producto $ab$ que sea divisible por $-37$, encontraremos que ya sea $a$ o $b$ es un múltiplo de $-37$, o quizás ambos lo sean.
Comparemos con $74$. Eso obviamente no es primo, y tampoco es irreducible, es reducible. Vemos que $74 \mid 148$, pero si expresamos 148 como $-4 \times -37$, vemos que 74 no divide ni a $a$ ni a $b$.
Ahora echemos un vistazo a un dominio integral como $\mathbb Z[\sqrt{-70}]$. En ese dominio, $-37$ sigue siendo irreducible, porque no es divisible por ningún número más cercano a 0 que $-1$ y 1.
Pero ahora vemos que $-37 \mid (2 - \sqrt{-70})(2 + \sqrt{-70})$, sin embargo ni $2 - \sqrt{-70}$ ni $2 + \sqrt{-70}$ es divisible por $-37$. Números como 3 y 13 siguen siendo irreducibles y primos en $\mathbb Z[\sqrt{-70}]$, sin embargo.
En cuanto a un número que es primo pero no es irreducible, consideremos $\mathbb Z_6$, que consiste solamente de 0, 1, 2, 3, 4, 5 (la suma y la multiplicación "se envuelven" para mantener las cosas dentro del anillo). Verifiquemos que $$3 = 3^2 = 3^3 = 3^4 = \ldots = 3 \times 5 = 3 \times 5^2 = \ldots$$ pero también que la única forma de obtener 3 como producto en este anillo es incluir 3 al menos una vez como factor.
P.D. Elegí $\mathbb Z[\sqrt{-70}]$ en lugar de $\mathbb Z[\sqrt{78}]$ porque aunque tenemos que lidiar con números complejos, las cosas de cierta manera son mucho más simples.
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En un anillo, tenemos elementos irreducibles y elementos primos. Cada elemento primo es irreducible, pero un elemento irreducible no necesariamente es primo. En el anillo $\mathbb Z$, sin embargo, un elemento es un elemento primo si y solo si es irreducible.