No estoy seguro de por qué las otras respuestas son la interpretación de su segunda definición como no válida, porque como un hablante nativo de inglés y me lo interpretan exactamente el mismo (lógicamente hablando) como la primera definición. En particular, ¿ no cambiar los cuantificadores, aunque la superficie de texto que aparece a ellos han cambiado. Usted escribió:
Existe un índice $N$ por cada $\epsilon > 0$, de tal manera que para todos los $n \geq N$, tenemos ...
Esto significa que hay algunos $N$ por cada $\epsilon > 0$, no necesariamente el mismo $N$ para todos los $\epsilon > 0$. Así se transmite la misma lógica de la estructura como la otra definición, según la cual para cualquier $\epsilon > 0$ hay un índice $N$ ...
Podría ser válido si usted tenía el siguiente inglés fraseo (que cambia el cuantificadores):
Existe un índice $N$ tales que, para cada $\epsilon > 0$ y para todas las $n \geq N$, tenemos ...
Pero usted no hizo uso de ese fraseo, por lo que no implica nada acerca de la suya.
Sólo por diversión, aquí es una cita (apócrifamente atribuida a Albert Einstein) utilizando exactamente esa frase estructura:
Manténgase alejado de las personas negativas. Tienen un problema para cada solución.
Es claramente entendido por todo el mundo a decir:
Manténgase alejado de las personas negativas, debido a que para cada solución se encontrará algún problema con ella.