Has cometido un par de errores: has supone implícitamente que $n$ es aún, y has miscounted los pasos necesarios para reducir el $T(n)$.
Si $n=2m$, su cálculo, con los errores corregidos, muestra que $$T(n)=T(0)+\sum_{k=1}^m\log 2k\;;$$ if $n=2m+1$, it shows that $$T(n)=T(1)+\sum_{k=1}^m\log(2k+1)\;.$$
En cada caso la suma ha $\lfloor n/2\rfloor$ términos, cada uno de los cuales es en la mayoría de las $\log n$, por lo que $$T(n)\le\max\{T(0),T(1)\}+\frac{n}2\log n\;;$$ this clearly implies that $T(n)$ is $O(n\log n)$.
Si quieres mirar más de cerca, se puede calcular que $$\sum_{k=1}^n\log 2k=\log\prod_{k=1}^m 2k=\log 2^mm!\;,$$ y
$$\begin{align*}
\sum_{k=1}^m\log(2k+1)&=\log\prod_{k=1}^m(2k+1)\\
&=\log\Big(3\cdot5\cdot \ldots\cdot(2m+1)\Big)\\
&=\log\frac{(2m+1)!}{2\cdot4\cdot\ldots\cdot(2m)}\\
&=\log\frac{(2m+1)!}{2^mm!}\;,
\end{align*}$$
pero estos no son fácilmente va a dar buen límites mejor que la que ya tienen. Una mejor idea, si usted necesita información más precisa, se nota que las sumas de los registros puede ser aproximada por integrales sobre los límites apropiados de la función $f(x)=\log 2x$.