Especulaciones y antecedentes
Dejemos que $\mathcal{C}:=CRing^{op}_{Zariski}$ el sitio afín de Zariski. Consideremos la categoría de láminas, $Sh(\mathcal{C})$ .
Según nLab, los esquemas son aquellas láminas que "tienen una cobertura por inmersiones abiertas de Zariski de esquemas afines en la categoría de presheaves sobre Aff".
En SGA 4.1.ii.5 Grothendieck define otra topología sobre $Sh(\mathcal{C})$ utilizando una "familles couvrantes", que son familias de morfismos $\{U_i \to X\}$ tal que el mapa inducido $\coprod U_i \to X$ es un epimorfismo. Además, da otra definición. Una familia de morfismos $\{U_i \to X\}$ se llama "bicouvrante" si es una "famille couvrante" y el mapa $\coprod U_i \to \coprod U_i \times_X \coprod U_i$ es un epimorfismo. [Nota: Esto se da para un general categoría de gavillas en un sitio, no gavillas en nuestro sitio afín de Zariski].
Especulación: Supongo que la definición de nLab significa que tenemos una familia de (bi)coberturas de inmersiones abiertas de representables, pero tal y como están las cosas, no tenemos una definición suficientemente buena de una inmersión abierta, o equivalentemente, de un subfuntor abierto.
Parece que la noción de familia de recubrimiento es muy importante, porque ésta es precisamente la condición que requerimos en los espacios algebraicos (si sustituimos nuestros morfismos de recubrimiento por morfismos etale suryectivos de forma inteligente y exigimos que nuestro recubrimiento esté compuesto por representables).
Preguntas
¿Qué significa precisamente "inmersión abierta" en lenguaje categórico? ¿Cómo definimos un esquema precisamente en nuestro lenguaje de gavillas y topologías de Grothendieck? Preferiblemente, esta respuesta no debería depender de nuestro sitio base. La noción de inmersión abierta debe ser una noción que tengamos en cualquier categoría de gavillas en cualquier sitio.
Eisenbud y Harris no responden a esta pregunta por la siguiente razón: se basan en la teoría de esquemas clásica para su definición de subfuntor abierto (lo mismo que una inmersión abierta). Si queremos construir nuestra teoría de los esquemas sin prerrequisitos lógicos, esto es circular.
Una vez que tenemos esta definición, ¿exigimos que nuestra familia de cobertura de inmersiones abiertas sea una "familia de cobertura" o una "familia de bicobertura"?
Además, ¿cómo podemos exponer, en un lenguaje preciso de funtores de puntos, la definición de un espacio algebraico?
Esta última pregunta debería ser una consecuencia natural de las anteriores, siempre que se respondan con suficiente generalidad.