Para la primera parte, usando la misma forma de reordenar como @MishaLavrov han hecho:
$$\frac{\binom nk^2}{\binom{2n}{2k}} = \frac{\frac{n!\,n!}{k!\,k!\,(n-k)!\,(n-k)!}}{\frac{(2n)!}{(2k)!\,(2n-2k)!}} = \frac{n!\,n!}{(2n)!} \cdot \frac{(2k)!}{k!\,k!} \cdot \frac{(2n-2k)!}{(n-k)!\,(n-k)!} = \frac{\binom{2k}{k} \binom{2(n-k)}{n-k}}{\binom{2n}{n}}.$$
La motivación detrás de hacer esta era conseguir un buen momento de forma, significa hacer el denominador constante para una constante $n$, por lo que el trato con la suma puede ser mucho más fácil. Ahora, para evitar que la forma de usar funciones de generación para obtener la suma, la voy a utilizar combinatoria argumento. Vamos a concentrarnos en la suma
$$\sum_{k=0}^n \binom{2k}{k}\binom{2(n-k)}{n-k}$$
Argumento:
Para el grupo específico, compuesto de $2n$ de la gente, van a elegir a $k$ niños y $(n-k)$ niñas. Para elegir este tipo de personas, grupo será dividido a $2k$ grupo de personas y $2(n-k)$ grupo de personas, cada una para niño y niña. Encontrar el número de casos de satisfacer la condición(grupo compuesto de la misma gente se considerará el mismo grupo, no importa el orden).
A continuación, podemos hacer que el problema de la instrucción como la siguiente: en primer lugar, elija $k$ niños y $(n-k)$ niñas. en segundo lugar, elegir $k$ chicos de la deserción y la $n-k$ de las niñas de la deserción. Cada uno de no interferir otro caso, por lo que la fórmula viene a ser $(\sum_{k=0}^{n})\binom{n}{k})^2$,$4^n$.
Por lo tanto, la suma de:
$$\frac{1}{\binom{2n}{n}} \sum_{k=0}^n \binom{2k}{k}\binom{2(n-k)}{n-k}=\frac{4^n}{\binom{2n}{n}}.$$