Obviamente, esto no es así si sustituimos "suave" por algo como "analítico" o "regular", que son los contextos con los que estoy más familiarizado. Y obviamente no podemos extender una función suave definida en un conjunto abierto arbitrario a una función global. Pero, por lo que veo, parece que bien podríamos extender un germen arbitrario a una función global.
Imagino que es una pregunta bastante tonta desde la perspectiva de alguien que sepa aunque sea un poco de geometría diferencial, pero no fui capaz de encontrar una respuesta rápidamente buscando en Google.