No es que $\cos(\theta - \pi/2) = \sin(\theta)$ es el más correcto o menos correcta de $\cos(\pi/2 - \theta) = \sin(\theta)$: ambas son verdaderas. Sin embargo, el segundo también expresa el conocido concepto de "ángulos complementarios": en todo triángulo rectángulo, el seno de uno de los dos (no de derecho) los ángulos siempre es igual al coseno del ángulo distinto. Esto se desprende de primaria opuesto/adyacente/hipotenusa consideraciones, por lo que se hace de una manera más natural para recordar la identidad.
Porque de esta connaturalidad, el principio también se generaliza mucho más fácilmente que un simple cambio de:
$$\cos(\pi/2 - \theta) = \sin(\theta)$$
$$\sin(\pi/2 - \theta) = \cos(\theta)$$
$$\cot(\pi/2 - \theta) = \tan(\theta)$$
$$\tan(\pi/2 - \theta) = \cot(\theta)$$
$$\csc(\pi/2 - \theta) = \sec(\theta)$$
$$\sec(\pi/2 - \theta) = \csc(\theta)$$
Si usted trató de expresar en estos términos de $\theta \pm \pi/2$ tendrías que jugar con los signos en cada caso para obtener el derecho.