Hay muchas formas de demostrar estas afirmaciones, algunas más elegantes que otras, pero como has intentado elaborar la prueba mediante la persecución de diagramas, supongo que estás buscando una solución a mano.
Hay que demostrar que para cada par de morfismos $$f,g \in \text{Ch}_*(\mathcal A)[A_\bullet,B_\bullet]$$ se cumple la siguiente igualdad $$H_i(f+g) = H_i(f)+H_i(g)\ .$$
Por definición $H_i(f+g) \colon H_i(A_\bullet) \to H_i(B_\bullet)$ es el morfismo único que hace conmutar el siguiente diagrama: $$\require{AMScd}\begin{CD} \operatorname{im}d_{i+1}^A @>>> \ker d_i^A @>>> H_i(A) \\ @V{f+g}VV @VV{f+g}V @VV{H_i(f+g)}V \\ \operatorname{im}d_{i+1}^B @>>> \ker d_i^B @>>> H_i(B) \end{CD}$$ donde las flechas verticales son las obvias.
Por lo tanto, para demostrar la igualdad mencionada anteriormente sólo hay que demostrar la conmutatividad del cuadrado $$\begin{CD} \ker d_i^A @>\pi_i^A>> H_i(A) \\ @V{f+g}VV @VV{H_i(f)+H_i(g)}V \\ \ker d_i^B @>>\pi_i^B> H_i(B) \end{CD}$$ es decir, que la igualdad $$\pi_i^B \circ (f+g) = (H_i(f)+H_i(g))\circ \pi_i^A$$ se mantiene (donde $\pi_i^X \colon \ker d_i^X \to H_i(X)$ es el núcleo de la inclusión $\operatorname{im} d_{i+1}^X \to \ker d_i^X$ ).
Dicha igualdad se desprende del hecho de que $$\pi_i^B \circ f=H_i(f)\circ\pi_i^A,$$ $$\pi_i^B \circ g=H_i(g)\circ\pi_i^A,$$ y la bilinealidad de la composición: $$\begin{align*} \pi_i^B \circ (f+g) &= (\pi_i^B \circ f)+(\pi_i^B \circ g) \\ &= (H_i(f)\circ\pi_i^A)+(H_i(g)\circ\pi_i^A) \\ &= (H_i(f)+H_i(g))\circ\pi_i^A \end{align*}$$
De esto se desprende su afirmación.
Espero que esto ayude.
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¿Sabes que para las categorías abelianas, aditivo es equivalente a "preserva biproductos finitos"?