Supongo que la temperatura del refrigerador de 4 grados tiene algo que ver con el hecho de que el agua es más densa a esa temperatura. ¿Que inhiben el crecimiento de microbios? Pero, ¿y el congelador, lo que es especial acerca de -18 grados? Es un intercambio de algún tipo?
Respuestas
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El 4 grados es el mínimo de lógica para un refrigerador porque a continuación que se empiezan a formar cristales de hielo que muchas de tiempo de destruir la textura y el sabor de muchos alimentos. Por supuesto, la más baja sea la temperatura, más inactivo de la descomposición de bacterias y mohos, pero, ¿quién quiere una ensalada marchita.
La primera neveras estaban llenos de hielo comprado por el hombre de hielo cada día, para 4 grados a la mínima que se puede obtener.
En neveras modernas se establezca un equilibrio, teniendo varios cajones para frutas y verduras, donde la temperatura es más alta por lo que conservan su textura y apariencia.
Los congeladores son utilizados por largo tiempo de almacenamiento de la comida que no es destruido por la congelación, ya sea en apariencia o sabor o la textura con el fin de inactivar los procesos de deterioro. En los países donde las temperaturas de congelación prevalecer en el invierno se observó que la carne y el pescado etc conservar sus alimentos propiedades bien cuando se congela y se puede mantener durante largos meses. Los -18 grados debe ser una ingeniería de compromiso, una buena temperatura para el almacenamiento del tiempo largo pero no demasiado caro en el consumo de energía para conservar. Uno también debe tener en cuenta que el hielo crece a medida que las temperaturas se desploman así un compromiso también debe encontrarse con la destrucción de los nutrientes por parte de la ampliación de los cristales de hielo si las temperaturas son ártico.
En cualquier caso, ambas refrigerador y el congelador tiene un termostato que se podría establecer para las altas temperaturas.
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Creo que la mayoría de los refrigeradores son "sintonizables", así, en la mayoría de los casos puede llegar a la negativa de la temperatura dentro del refrigerador, pero esto tiene un importante efecto negativo - un montón de hielo crece en las paredes.
Así, el más pequeño de temperatura positivo es la mejor para el refrigerador.
4C no inhibir' el crecimiento de microbios, más bien se ralentiza todas las reacciones químicas, Y se ralentiza cualquier microbio/bacterias de trabajo (incluyendo el crecimiento).
Como de -18C - es también generalmente sintonizables y depende del medio de trabajo utilizados en los congeladores. Diferentes tipos de medio de trabajo (CFC/Freón, Amoníaco) permite llegar a diferentes temperaturas.
