¡Gran pregunta! La respuesta corta a esto: funciona porque lo definimos así. (Supongo que estamos hablando de la multiplicación de números racionales)
Sin embargo, nos preocupa si la operación es bien definido . Significa que el resultado $$\frac{a}{b} \cdot \frac{x}{y} = \frac{ax}{by} $$ no debe depender de la elección de las fracciones. No puede ser que esta igualdad se mantenga para algunas fracciones, pero no para otras. Eso haría que la operación mal definido .
Sin embargo, el proceso de verificación es bastante complicado, especialmente para la multiplicación.
En una búsqueda rápida encontré este que cubre todas las necesidades.
Para dar un giro ligeramente diferente a este problema. La intuición nos permite definir ciertas operaciones. Otras respuestas dan una explicación intuitiva de por qué la multiplicación de dos fracciones produce una determinada fracción. Utilizamos estas intuiciones para definir cómo se comporta la multiplicación de dos fracciones. Pero para estar absolutamente seguros de que no nos hemos equivocado, también debemos verificar que la operación está bien definida y eso está fuera del alcance de la intuición.
Esta idea de la buena definición es muy importante en las matemáticas, no sólo como un seguro para que la suma y la multiplicación de los números (racionales) sean a prueba de balas.
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Esta pregunta dice lo que he dicho en mi respuesta. No he visto ningún comentario de OP que dice que quiero esto. Todas las personas dicen sus pensamientos sin lo que el OP realmente quería.
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@user108128 Me parece que dejas una impresión equivocada al lector. Dices que es simplemente un axioma y todo eso como diciendo que los axiomas no se pueden cuestionar, así son las cosas, acostúmbrate, etc. Sí, los axiomas son algo que consideramos verdadero, por lo tanto no requieren demostración, pero sin duda podemos cuestionar que algunas nociones u operaciones estén bien definidas. Creo que esa es la pregunta que hay que hacerse en este tema aunque el OP no se dé cuenta. No quiero ofender a nadie.
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@axiac Tienes 40k rep en stackoverflow, seguro que tu mismo has obtenido muchos conocimientos leyendo respuestas en la red stackexchange. Sé que lo hago todo el tiempo, ha sido invaluable para mí.