Buscamos simplificar
$$\sum_s {n+s\choose k+l} {k\choose s} {l\choose s}.$$
La sustitución $s = t + k+l-n$ produce
$$\sum_t {t+k+l\choose k+l} {k\choose t + k+l-n} {l\choose t+k+l-n}.$$
Trabajando con la suposición de que los parámetros son enteros positivos encontramos que a partir del primer coeficiente binomial obtenemos que para que sea sea distinto de cero debemos tener $t\ge 0$ o $t\lt -(k+l).$ Sin embargo, hay que tener en cuenta que en este último caso los dos coeficientes restantes desaparecen, lo que deja $t\ge 0.$ Reescribiendo encontramos
$$\sum_{t\ge 0} {t+k+l\choose k+l} {k\choose n-l-t} {l\choose n-k-t}.$$
Introducimos representaciones integrales para los dos coeficientes de la derecha que también hacen cumplir el hecho de que $t\le n-l$ y $t\le n-k$ para que podamos podemos entonces dejar que $t$ hasta el infinito. Utilizamos
$${k\choose n-l-t} = \frac{1}{2\pi i} \int_{|z|=\epsilon_1} \frac{1}{z^{n-l-t+1}} (1+z)^k \; dz$$
así como
$${l\choose n-k-t} = \frac{1}{2\pi i} \int_{|v|=\epsilon_2} \frac{1}{v^{n-k-t+1}} (1+v)^l \; dv.$$
Entonces obtenemos para la suma (no hay problemas de convergencia aquí)
$$\frac{1}{2\pi i} \int_{|z|=\epsilon_1} \frac{1}{z^{n-l+1}} (1+z)^k \frac{1}{2\pi i} \int_{|v|=\epsilon_2} \frac{1}{v^{n-k+1}} (1+v)^l \sum_{t\ge 0} {k+l+t\choose k+l} v^t z^t \; dv\; dz. \\ = \frac{1}{2\pi i} \int_{|z|=\epsilon_1} \frac{1}{z^{n-l+1}} (1+z)^k \frac{1}{2\pi i} \int_{|v|=\epsilon_2} \frac{1}{v^{n-k+1}} (1+v)^l \frac{1}{(1-vz)^{k+l+1}} \; dv\; dz.$$
Vemos que esto desaparece cuando $n\lt k$ o $n\lt l$ , que etiquetamos como caso A. El caso B es que $n\ge k,l.$ Evaluamos la integral interna utilizando el hecho de que los residuos suman cero. Teniendo esto en cuenta, escribimos
$$\frac{(-1)^{k+l+1}}{2\pi i} \int_{|z|=\epsilon_1} \frac{1}{z^{n+k+2}} (1+z)^k \frac{1}{2\pi i} \int_{|v|=\epsilon_2} \frac{1}{v^{n-k+1}} (1+v)^l \frac{1}{(v-1/z)^{k+l+1}} \; dv\; dz.$$
Por lo tanto, requerimos para el polo en $v=1/z$
$$\frac{1}{(k+l)!} \left(\frac{1}{v^{n-k+1}} (1+v)^l\right)^{(k+l)}$$
que es (aplica Leibniz)
$$\frac{1}{(k+l)!} \sum_{q=0}^{k+l} {k+l\choose q} (-1)^q {n-k+q\choose q} \frac{q!}{v^{n-k+1+q}} \\ \times {l\choose k+l-q} (k+l-q)! (1+v)^{l-(k+l-q)} \\ = \sum_{q=0}^{k+l} (-1)^q {n-k+q\choose q} \frac{1}{v^{n-k+1+q}} {l\choose k+l-q} (1+v)^{q-k}.$$
Evaluar en $v=1/z$ para conseguir
$$\sum_{q=0}^{k+l} (-1)^q {n-k+q\choose q} z^{n-k+1+q} {l\choose k+l-q} \frac{(1+z)^{q-k}}{z^{q-k}}.$$
Sustituyendo esto en la integral de $z$ y al voltear el signo se obtiene
$$(-1)^{k+l} \sum_{q=0}^{k+l} (-1)^q {n-k+q\choose q} {l\choose k+l-q} {q\choose k}.$$
Ahora tenemos
$${q\choose k} {n-k+q\choose q} = \frac{(n-k+q)!}{k! \times (q-k)! \times (n-k)!} = {n\choose k} {n-k+q\choose n}$$
y obtenemos
$$(-1)^{k+l} {n\choose k} \sum_{q=0}^{k+l} (-1)^q {l\choose k+l-q} {n-k+q\choose n} \\ = {n\choose k} \sum_{q=0}^{k+l} (-1)^q {l\choose q} {n+l-q\choose n} \\ = {n\choose k} [w^n] \sum_{q=0}^{k+l} (-1)^q {l\choose q} (1+w)^{n+l-q} \\ = {n\choose k} [w^n] (1+w)^{n+l} \sum_{q=0}^{k+l} (-1)^q {l\choose q} \frac{1}{(1+w)^q} \\ = {n\choose k} [w^n] (1+w)^{n+l} \left(1-\frac{1}{1+w}\right)^l \\ = {n\choose k} [w^n] w^l (1+w)^{n} = {n\choose k} {n\choose n-l} = {n\choose k} {n\choose l}.$$
Esta es la afirmación que hemos demostrado para el caso B.
Observación. Para ser perfectamente rigurosos también tenemos que demostrar que la contribución del residuo en el infinito es cero. Encontramos
$$\mathrm{Res}_{v=\infty} \frac{1}{v^{n-k+1}} (1+v)^l \frac{1}{(1-vz)^{k+l+1}} \\ = - \mathrm{Res}_{v=0} \frac{1}{v^2} v^{n-k+1} \frac{(1+v)^l}{v^l} \frac{1}{(1-z/v)^{k+l+1}} \\ = - \mathrm{Res}_{v=0} \frac{1}{v^2} v^{n-k-l+1} (1+v)^l \frac{v^{k+l+1}}{(v-z)^{k+l+1}} \\ = - \mathrm{Res}_{v=0} v^{n} (1+v)^l \frac{1}{(v-z)^{k+l+1}} = 0$$
y el cheque pasa.
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En realidad, no es necesario pensar en ello como una suma infinita, ya que sólo un número finito de valores es distinto de cero.
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La identidad de Vandermonde y sus pruebas podrían aportar alguna información.