Suponiendo que el $n$ésimo término de la serie $S_k^N$ desea suma es
$$
x_k^n=\frac1{n(n+1)\cdots(n+k)},
$$
el método estándar es para descomponer como suma
$$
x_k^n=\sum\limits_{i=0}^k\frac{c_{i,k}}{n+i},
$$
para algunos coeficientes de $(c_{k,i})_i$ y continuar desde allí. Por ejemplo,
$$
x_2^n=\frac1{n(n+1)(n+2)}=\frac12\cdot\frac1n-\frac1{n+1}+\frac12\cdot\frac1{n+2},
$$
por lo tanto
$$
S_2^N=\sum_{n=1}^Nx_2^n=\frac12\sum_{n=1}^N\frac1n-\sum_{n=2}^{N+1}\frac1{n}+\frac12\sum_{n=3}^{N+2}\frac1{n},
$$
y a partir de ahí se puede deducir de una forma cerrada de la expresión de $S_2^N$.
Otro método es la nota que
$$
(k+1)x_{k+1}^n=x_k^n-x k^{n+1},
$$
por lo tanto
$$
(k+1)S_{k+1}^N=x_k^1-x_k^{N+1},
$$
es decir,
$$
S_{k}^N=\frac1{k}\left(\frac1{1\cdot2\cdots k}-\frac1{(N+1)\cdot(N+2)\cdots(N+k)}\right).
$$