En realidad, tenemos que
$$
n! = \sum\limits_{\left( {0\, \le } \right)\,k\,\left( { \le \,n} \right)} {\left( { - 1} \right)^{\,k} \left( \matriz{
n \hfill \cr
k \hfill \cr} \right)\left( {n - k} \right)^{\n} } = \left. {\sum\limits_{\left( {0\, \le } \right)\,k\,\left( { \le \,n} \right)} {\left( { - 1} \right)^{\,k} \left( \matriz{
n \hfill \cr
k \hfill \cr} \right)\left( {x k} \right)^{\n} \;} } \right|_{\,x\, = \,n} = \left. {\sum\limits_{\left( {0\, \le } \right)\,k\,\left( { \le \,n} \right)} {\left( { - 1} \right)^{\,k} \left( \matriz{
n \hfill \cr
k \hfill \cr} \right)p_ {\n} (x - k)\;} } \right|_{\,x\, = \,n}
$$
para cualquier $x \in \mathbb R$$x \in \mathbb C$, y para cualquier polinomio en $x$ grado $n$, con un coeficiente inicial $1$.
Eso es debido a que el Retroceso de la Diferencia, que se define como
$$
\nabla _x f(x) = f(x) - f(x - 1)
$$
y en la que se reitera como
$$
\nabla _x ^{\n} f(x) = \nabla _x ^{\,n - 1} f(x) - \nabla _x ^{\,n - 1} f(x - 1) = \sum\limits_{\left( {0\, \le } \right)\,k\,\left( { \le \,n} \right)} {\left( { - 1} \right)^{\,k} \left( \matriz{
n \hfill \cr
k \hfill \cr} \right)f\left( {x k} \right)}
$$
cuando se aplica a un polinomio de grado $n$
$$
p_ {\n} (x) = \sum\limits_{0\, \le \m\, \le \,n} {a_ {\n} x^{\n} }
$$
da
$$
\nabla _n ^{\n} p_ {\n} (n) = \left. {\nabla _x ^{\n} p_ {\n} (x)\,} \right|_{\,x\, = \,n} = a_ {\n} \,n!
$$
como es fácil de comprobar, si usted sabe los Números de Stirling y la Caída de factoriales.