Aviso la función de $x \mapsto x^2 - 2$ enviar$(2,\infty)$$(2,\infty)$.
Inicio de $a_1 > 2$, es fácil ver $a_n > 2$ todos los $n$.
Para cada una de las $n$, escoja una $x_n > 1$ tal que $a_n = x_n + \frac{1}{x_n}$, la recurrencia de la relación se convierte en
$$x_{n+1} + \frac{1}{x_{n+1}} = \left(x_n + \frac{1}{x_n}\right)^2 - 2
= x_{n}^2 + \frac{1}{x_{n}^2}\quad\implica\quad x_{n+1} = x_n^2$$
Deje $\lambda = x_1$. Resolver sobre la recurrencia de la relación nos da
$$x_n = \lambda^{2^{n-1}}\quad \implica\quad a_n = \lambda^{2^{n-1}} + \lambda^{-2^{n-1}}
= \frac{\lambda^{2^n} - \lambda^{-2^n}}{\lambda^{2^{n-1}} - \lambda^{-2^{n-1}}}
$$
Los sumandos en la suma son telescópicos de productos.
$$\begin{align}\prod_{k=1}^n \frac{1}{a_k} &= \prod_{k=1}^n
\frac{\lambda^{2^{k-1}} - \lambda^{-2^{k-1}}}{\lambda^{2^{k}} - \lambda^{-2^k}}
= \frac{\lambda - \lambda^{-1}}{\lambda^{2^n} - \lambda^{-2^n}}\\
&= \frac{\lambda^2-1}{\lambda}\frac{\lambda^{2^n}}{(\lambda^{2^n})^2 - 1}
= \frac{\lambda^2-1}{\lambda}\left[\frac{1}{\lambda^{2^n}-1} - \frac{1}{\lambda^{2^{n+1}} - 1}\right]
\end{align}
$$
La suma en sí es también una telescópica. Al final, hemos
$$\begin{align}\sum_{n=1}^\infty \prod_{k=1}^n \frac{1}{a_k}
&= \frac{\lambda^2-1}{\lambda} \sum_{n=1}^\infty
\left[\frac{1}{\lambda^{2^n}-1} - \frac{1}{\lambda^{2^{n+1}} - 1}\right]
= \frac{1}{\lambda}\\
&= \frac12\left(
(\lambda + \lambda^{-1}) - (\lambda - \lambda^{-1})
\right)
=
\frac12\left(
(\lambda + \lambda^{-1}) - \sqrt{(\lambda + \lambda^{-1})^2 - 4}
\right)\\
&= \frac{a_1 - \sqrt{a_1^2-4}}{2}
\end{align}
$$