Mi libro me dice que tengo que completar el cuadrado
$$I=\begin{eqnarray*} \int \frac{dx}{x^{2}-2x} &=&\int \frac{dx}{\left( x-1\right) ^{2}-1}\overset{ u=x-1}{=}\int \frac{1}{u^{2}-1}\,du=-\text{arctanh }u+C \end{eqnarray*},$$ $$\tag{1}$$
donde he utilizado la sustitución $u=x-1$ y la derivada estándar $$\frac{d}{du}\text {arctanh}=\frac{1}{1-u^{2}}\tag{2}$$
Sólo tienes que sustituir $u=x-1$ para escribir $\text{arctanh }u$ en términos de $x$ .
Añadido 2 : Nota: . Si utilizamos la representación logarítmica del función hiperbólica inversa $\text{arctanh }u$ $$\begin{equation*} \text{arctanh }u=\frac{1}{2}\ln \left( u+1\right) -\frac{1}{2}\ln \left( 1-u\right),\qquad (\text{real for }|u|<1)\tag{3} \end{equation*}$$ obtenemos para $u=x−1 $ $$\begin{eqnarray*} I &=&-\text{arctanh }u+C=-\text{arctanh }\left( x-1\right) +C \\ &=&-\frac{1}{2}\ln x+\frac{1}{2}\ln \left( 2-x\right) +C \\ &=&\frac{1}{2}\left( \ln \frac{2-x}{x}\right) +C\qquad (0<x<2). \end{eqnarray*}\tag{4}$$
Añadido. Si su libro requiere el uso de fracciones parciales entonces se puede proceder de la siguiente manera $$\begin{equation*} \int \frac{1}{u^{2}-1}\,du=\int \frac{1}{\left( u-1\right) \left( u+1\right) }\,du=\int \frac{1}{2\left( u-1\right) }-\frac{1}{2\left( u+1\right) }du. \end{equation*}$$ $$\tag{5}$$
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¿Su libro requiere el uso de fracciones parciales en este caso?
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Para utilizar las fracciones parciales, hay que factorizar completamente el denominador y utilizar el factores del denominador. Es $(x-1)^2-1$ igual a $(x-1)^2(-1)$ ? No. Si se van a utilizar fracciones parciales, hay que factorizar, y la factorización aquí da, ya sea de $x^2-2x = x(x-2)$ o utilizando la diferencia de cuadrados, $$(x-1)^2 -1 = \Bigl((x-1)+1\Bigr)\Bigl((x-1)-1\Bigr) = x(x-2).$$ Por lo tanto, si va a utilizar fracciones parciales, tendría que configurarlo como $$\frac{1}{x^2-2x} = \frac{A}{x} + \frac{B}{x-2},$$ no el desorden que tienes.