Independientemente de cuestiones como el procesamiento de la imagen, etc., es de esperar que el limbo de Júpiter se vea nítido porque su mayor radio, su alta gravedad y su baja temperatura hacen que tenga una altura de escala atmosférica muy pequeña en comparación con su radio.
Podemos hacer la aproximación muy aproximada de una atmósfera isotérmica, en la que la altura de escala exponencial de la atmósfera sería $$ h \sim \frac{k_B T}{\mu g}\, ,$$ donde $g$ es el campo gravitatorio, $\mu$ es la masa media de una partícula y $T$ es la temperatura (en Kelvin).
Es decir, la presión/densidad de la atmósfera cae exponencialmente, con una altura de plegado e dada por la expresión anterior.
Supongo que lo que importa cuando se mira una foto, es cómo se compara esta altura con el radio del planeta. $$ \frac{h}{R} \sim \frac{k_B T}{\mu g R}$$
La atmósfera de Júpiter tiene aproximadamente la mitad de temperatura que la de la Tierra, tiene 11 veces el radio y 3 veces la gravedad "superficial". Sin embargo, $\mu$ es unas diez veces menor (hidrógeno frente a nitrógeno/oxígeno). En general, esto significa que $h/R$ para Júpiter es del orden de 5 veces menor que para la Tierra, por lo que aparecerá más "nítido" que el limbo de la Tierra en imágenes equivalentes.
Poniendo algunos números: $T \sim 130$ K, $g\sim 25$ m/s $^2$ , $R\sim 7\times 10^7$ m y $\mu\sim 2m_u$ obtenemos $h/R \sim 3\times 10^{-4}$ .
Así, si la imagen de todo el planeta tiene unos 2.000 píxeles de ancho, la altura de la escala atmosférica es inferior a un píxel.