Vamos a escribir
\begin{align}H_n(x)&=A_n(x-x_1)\ldots(x-x_n)=\\
&=A_n\left(x^n-e_1(x_1,\ldots,x_n)x^{n-1}+e_2(x_1,\ldots,x_n)x^{n-2}+\mathrm{poly}_{n-3}(x)\right),\tag{1}
\end{align}
donde $e_k(x_1,\ldots,x_n)$ denotar primaria simétrica polinomios:
\begin{align}
& e_1(x_1,\ldots,x_n)=\sum_{k=1}^nx_k,\\
& e_2(x_1,\ldots,x_n)=\sum_{1\leq i<j\leq n}^n x_ix_j.
\end{align}
Queremos encontrar
$$\sum_{k=1}^{n}x_k^2=e_1^2(x_1,\ldots,x_n)-2e_2(x_1,\ldots,x_n),\tag{2}$$
y por lo tanto será suficiente para conocer los coeficientes de $x^n$, $x^{n-1}$ y $x^{n-2}$$H_n(x)$. Pero puede ser determinado a partir de la serie de las representaciones de los polinomios de Hermite:
$$H_n(x)=2^n\left(x^n-\frac{n(n-2)}{4}x^{n-2}+\mathrm{poly}_{n-4}(x)\right).\tag{3}$$
Junto con (1) y (2), esto da el resultado:
$$\sum_{k=1}^{n}x_k^2=\frac{n(n-1)}{2}.$$